Continuando con nuestra serie sobre la navegación de los estándares de seguridad alimentaria relacionados con la tinta
Después de nuestro blog sobre análisis de riesgos y gestión de riesgos, procederemos a explorar el segundo estándar: el registro. Puede que no sea el tema más emocionante, pero no por ello menos importante.
Incluiremos enlaces relevantes a páginas web y recomendaremos lecturas adicionales en nuestro sitio de blog InkConnection donde sea aplicable.
Requisitos concernientes al registro en los tres esquemas de gestión de seguridad alimentaria
Los criterios sobre el mantenimiento de registros se pueden encontrar en:
- Sección 3.3 del Estándar Global BRC (BRCGS) para Materiales de Empaque;
- Secciones 1.7 y 1.12 de FSSC 22000 (Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria);
- Sección 2.3 y 2.4 de Safe Quality Food (SQF).
Un aspecto notable es la variación entre los tres esquemas en la descripción de los requisitos de registro. SQF detalla los requisitos más completos, mientras que FSSC tiene las pautas menos extensas. Sin embargo, FSSC se refiere a requisitos generales de registro establecidos por el sistema de seguridad alimentaria (1.7) y HACCP (1.12), que son bastante amplios. BRCGS dedica una sección separada al registro (3.3), mientras que en otros esquemas estos requisitos se distribuyen en varias secciones.
En general, los requisitos para el mantenimiento de registros se pueden resumir de la siguiente manera:
Establecimiento de un sistema de retención de registros
Es imperativo para las empresas establecer un sistema estructurado y completo para mantener registros relacionados con la seguridad alimentaria. Esto incluye asegurar que todos los registros estén accesibles para el personal autorizado y disponibles para revisión por parte de las autoridades reguladoras y los clientes cuando se solicite.
Se deben implementar medidas para proteger los registros de daños, pérdida o acceso no autorizado. La documentación debe incluir fechas, horas, personal responsable y resultados de cada actividad.
El sitio también debe documentar el período de retención de los registros relacionados con la vida útil del empaque y los productos que contiene, lo cual debe cumplir con los requisitos del cliente. Cualquier alteración realizada en los registros debe ser autorizada y las razones para los cambios deben ser documentadas.
Calificación de proveedores de tinta e ingredientes de tinta
Se deben mantener registros de especificaciones de diseño de productos, flujos de procesos, pruebas de vida útil y aprobaciones para todos los productos nuevos y existentes.
Las tintas impactan la seguridad alimentaria de los productos terminados. Por lo tanto, los ingredientes de tinta deben ser suministrados por proveedores aprobados y cumplir con las especificaciones acordadas.
La verificación del cumplimiento de los ingredientes de tinta con las especificaciones de seguridad alimentaria debe incluir una carta de garantía y un certificado de conformidad, certificado de análisis, inspección, muestreo o prueba.
Las especificaciones de los ingredientes de tinta deben revisarse a medida que ocurran cambios que puedan afectar la seguridad del producto y se deben mantener registros de revisiones y especificaciones.
Especificaciones del empaque
Las especificaciones del producto terminado deben estar documentadas y pueden incluir:
- Características físicas y químicas;
- Características microbiológicas;
- Listas de materias primas, alérgenos, ingredientes y códigos de identificación.
La tinta pasa por un proceso más complejo en la fábrica de impresión en comparación con otros materiales primas. Las tintas base se mezclan en colores específicos y los sobrantes se devuelven de la prensa para ser remixeados para nuevos trabajos. Sin software especializado, documentar los ingredientes de estos lotes de producción y, en consecuencia, el empaque producido, es casi imposible.
Muestras para pruebas y ensayos, materiales no conformes y re-trabajo
Las materias primas y productos terminados muestreados para pruebas o inspección deben destruirse para evitar su reingreso en la producción o venta.
Los productos no conformes deben ser puestos en cuarentena, identificados, manejados y dispuestos adecuadamente. Se deben mantener registros de estas acciones y de la disposición de materiales no conformes.
Se deben documentar los métodos para re-trabajar y recuperar materias primas, como re-trabajar las tintas devueltas de la prensa. Las operaciones deben ser supervisadas por personal calificado, asegurando que los productos estén claramente identificados y sean trazables. También se deben mantener registros detallados de las operaciones de re-trabajo.
Soluciones de software de GSE para cumplir con los requisitos de registro
GSE proporciona una variedad de soluciones de software diseñadas para cumplir con los requisitos de GFSI en cuanto al mantenimiento de registros.
Nuestro software GSE Ink Manager incorpora características esenciales dirigidas a proteger los registros de daños, pérdida o acceso no autorizado:
- Protección avanzada por contraseña
- Gestión de usuarios con grupos de usuarios personalizables para controlar los derechos de acceso
- Copia de seguridad de la base de datos con hasta diez generaciones
- Temporizador de cierre de sesión automático para los usuarios del software
- Programación de copia de seguridad secundaria de la base de datos
El software estándar registra automáticamente cada evento logístico, como cada dispensación de ingredientes o disposición de lotes, incluyendo la fecha, hora, personal responsable y resultados (por ejemplo, peso solicitado, peso dispensado y códigos de lote). Las listas estándar que se pueden recuperar incluyen el historial de dispensación y el historial de eventos.
La base de datos permite referencias personalizadas para componentes base (ingredientes), como información de verificación de conformidad. De manera similar, las fórmulas en la base de datos se pueden marcar como “inactivas” y cualquier revisión de las fórmulas se rastrea con detalles como fecha, hora y personal involucrado. Con el software opcional de gestión de artículos de GSE, también se pueden rastrear las revisiones de los diseños de empaques.
En nuestro módulo de software opcional para la adquisición y recepción de materias primas, puede gestionar proveedores calificados e ingredientes de tinta.
Además, ofrecemos soluciones de software opcionales para mantener registros relacionados con pedidos de clientes, gestionar la trazabilidad de lotes de tinta y optimizar el re-trabajo de las tintas devueltas de la prensa.
Lectura adicional en el blog InkConnection
- Dosificación de tinta: lo básico
- Trazabilidad de la tinta: la clave para la seguridad y el cumplimiento de las cadenas de valor alimentarias y farmacéuticas
- Cumplimiento de las normas de calidad para el envasado de tintas con GSE Traceability
- Cómo mantener los inventarios de tinta para colores planos en niveles óptimos
- Registro del consumo de tinta e intercambio de barriles en el distribuidor
Si necesita orientación para cumplir con los requisitos de GFSI, no dude en comunicarse. Para cualquier otra pregunta relacionada con la logística de la tinta, contáctenos en info@gsedispensing.com.
