Continuando nossa série sobre como navegar nas normas de segurança alimentar relacionadas à tinta.
Após nosso blog sobre análise de riscos e gerenciamento de perigos, exploraremos o segundo padrão, que é a manutenção de registros.
Não se pode enfatizar o suficiente o quão fundamental a manutenção de registros é para o funcionamento de sua empresa. O que não é registrado não aconteceu: para os auditores, seguir os procedimentos não é suficiente. O que importa é a prova de que os procedimentos foram seguidos. Como seus colegas saberão quais procedimentos seguir se não estiverem “gravados em pedra”? E com os riscos que vão de incêndios a ataques cibernéticos, se você não estiver fazendo backup de seus dados, está potencialmente apostando em sua capacidade de operar como um negócio. Neste blog, você aprenderá sobre os padrões que importam, quais ações você deve tomar e quais ferramentas de software usar para permanecer totalmente em conformidade.
Incluiremos hyperlinks relevantes para páginas da web e recomendaremos leituras adicionais em nosso site de blog InkConnection, quando aplicável.
Requisitos relacionados à manutenção de registros nos três esquemas de gestão de segurança alimentar
Os critérios relacionados à manutenção de registros podem ser encontrados em:
– Seção 3.3 do Padrão Global BRC (BRCGS) para Materiais de Embalagem
– Seções 1.7 e 1.12 do FSSC 22000 (Certificação do Sistema de Segurança Alimentar)
– Seções 2.3 e 2.4 do Safe Quality Food (SQF).
Um aspecto notável é a variação entre os três esquemas ao descrever os requisitos de manutenção de registros. O SQF entra em maiores detalhes, enquanto as diretrizes do FSSC são mais generalizadas. No entanto, o FSSC se refere aos requisitos gerais de manutenção de registros estabelecidos pelo sistema de segurança alimentar (1.7) e HACCP (1.12), que são bastante abrangentes. O BRCGS possui uma seção dedicada à manutenção de registros (3.3), enquanto em outros esquemas, esses requisitos são descritos em várias seções.
No geral, os requisitos para a manutenção de registros podem ser resumidos da seguinte forma:
Estabelecimento de um sistema de retenção de registros
É crucial que as empresas estabeleçam um sistema estruturado e abrangente para manter registros de segurança alimentar. Isso inclui garantir que todos os registros estejam prontamente acessíveis ao pessoal autorizado e disponíveis para revisão por autoridades regulatórias e clientes, mediante solicitação.
Devem ser implementadas medidas para proteger os registros contra danos, perda ou acesso não autorizado. A documentação deve incluir datas, horários, pessoal responsável e resultados de cada atividade.
O local também deve documentar o período de retenção para registros relacionados à vida útil da embalagem e de seu conteúdo, ambos os quais devem atender aos requisitos do cliente. Quaisquer alterações feitas nos registros devem ser autorizadas, e os motivos para as mudanças devem ser documentados.
Qualificação de fornecedores de tinta e ingredientes de tinta
Registros de design de produtos, especificações, fluxos de processo, testes de vida útil e aprovações para todos os produtos novos e existentes devem ser mantidos.
As tintas impactam a segurança dos produtos alimentícios acabados. Portanto, os ingredientes da tinta devem ser fornecidos por fornecedores aprovados e atender às especificações acordadas.
A verificação da conformidade dos ingredientes da tinta com as especificações de segurança alimentar deve incluir uma carta de garantia e um certificado de conformidade, certificado de análise, inspeção, amostragem ou teste.
As especificações para os ingredientes da tinta devem ser revisadas à medida que ocorrem mudanças que possam afetar a segurança do produto, e os registros de revisões e especificações devem ser mantidos.
Especificações da embalagem
As especificações do produto acabado devem ser documentadas e podem incluir:
- Características físicas e químicas
- Características microbiológicas
- Listas de matérias-primas, alérgenos, ingredientes e códigos de identificação.
A tinta passa por um processo mais complexo na fábrica de impressão em comparação com outras matérias-primas. Tintas base são misturadas em cores spot, e os restos são devolvidos da impressora para serem remixados para novos trabalhos. Sem software especializado, documentar os ingredientes dessas lotes de produção e, consequentemente, a embalagem produzida é quase impossível.
Amostras para testes e ensaios, materiais não conformes e retrabalho
Matérias-primas e produtos acabados amostrados para testes ou inspeção devem ser destruídos para evitar a reintegração à produção ou venda.
Os produtos não conformes devem ser colocados em quarentena, identificados, manuseados e descartados adequadamente. Registros dessas ações e do descarte de materiais não conformes devem ser mantidos.
Os métodos para retrabalho e recuperação de matérias-primas, como o retrabalho de tintas devolvidas da impressora, devem ser documentados. As operações devem ser supervisionadas por pessoal qualificado, garantindo que os produtos sejam claramente identificados e rastreáveis. Registros detalhados das operações de retrabalho também devem ser mantidos.
Soluções de software da GSE para atender aos requisitos de manutenção de registros
A GSE oferece uma variedade de soluções de software projetadas para atender aos requisitos do GFSI em relação à manutenção de registros.
Nosso software GSE Ink Manager incorpora recursos essenciais voltados para proteger os registros contra danos, perda ou acesso não autorizado. Esses recursos incluem:
- Proteção avançada por senha
- Gerenciamento de usuários com grupos de usuários personalizáveis para controlar os direitos de acesso
- Backup de banco de dados cobrindo até dez gerações
- Temporizador de logout automático para usuários do software
- Programação de backup secundário do banco de dados.
O software padrão registra automaticamente todos os eventos logísticos, como a dispensação de cada ingrediente ou a eliminação de um lote, junto com a data, hora, pessoal responsável e resultados (por exemplo, peso solicitado, peso dispensado e códigos de lote) para esse evento. As listas padrão que podem ser recuperadas incluem o histórico de dispensação e o histórico de eventos.
O banco de dados aceita referências personalizadas para componentes básicos (ingredientes), como informações de verificação de conformidade. Da mesma forma, as fórmulas no banco de dados podem ser marcadas como “inativas”, e quaisquer revisões das fórmulas são rastreadas com detalhes como data, hora e pessoal envolvido. Com o software opcional de gerenciamento de artigos da GSE, as revisões dos designs de embalagem também podem ser rastreadas.
Em nosso módulo opcional de software para a aquisição e recebimento de matérias-primas, você pode gerenciar fornecedores qualificados e ingredientes de tinta.
Além disso, oferecemos soluções de software opcionais para manter registros relacionados a pedidos de clientes, gerenciar a rastreabilidade de lotes de tinta e otimizar a reprocessamento de tintas devolvidas da impressão.
Leitura adicional no site do blog InkConnection
- Ink dispensing: the basics
- Ink traceability: the key to safety and compliance in food and pharmaceutical value chains
- Meeting quality standards for packaging inks with GSE Traceability
- How to keep ink inventories for spot colours at optimum levels
- Logging ink consumption and exchanging barrels at the dispenser
Se precisar de orientação sobre como cumprir os requisitos do GFSI, não hesite em entrar em contato. Para qualquer outra dúvida relacionada à logística de tinta, entre em contato conosco pelo e-mail info@gsedispensing.com.
